750 grammes
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  • : Le blog de fraise et framboise
  • : je veux vous faire partager mes idées créatives pour la déco des plats, quelques recettes et mes deco plateaux polystyrène.
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  • fraise et framboise
  • bonne humeur.  j'aime les ballades, les sorties entre copines la nature les animaux .
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7 mai 2008 3 07 /05 /mai /2008 15:54

bonjour

J'achète des petites fleurs en tissu et parfois je dois les coupées au ras de la tige mais les fleurs se défaisaient.Pour y remédier, dans une coupelle je mélange moitié eau et vernis colle. Avec un pinceau très souple je badigeonne copieusement les fleurs encore sur tige, je les laisse sécher. Ensuite je coupe la tige et ainsi elles gardent leur forme.   A bientôt

  

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 13:36

 

BONJOUR.              
                         



Je fais mes copeaux de chocolat moi-même car je n'en trouve pas dans le commerce.

Chocolat noir : Prendre un économe à légumes et tailler les copeaux  comme si on pelait une pomme de terre.
Chocolat au lait et blanc : placer le morceau de chocolat au lait ou blanc dans lequel vous allez tailler les copeaux au réfrigérateur pour le durcir un peu, car il est un peu plus mou que le chocolat noir. Ensuite proceder comme avec le chocolat noir. On peut en faire à l'avance, il se garde très bien dans une boite.
                                         A BIENTOT.          
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15 avril 2008 2 15 /04 /avril /2008 20:02

AH ... les bonnes tartes aux prunes maison mais le jus qui coule c'est toujours embêtant, alors voilà ma façon de faire, c'est peut-être un peu long, et encore!

Premièrement: il faut tapisser le fond de tarte avec une ou plusieurs feuilles de brick je coupe et recoupe pour couvrir entièrement le fond. Elle va absorber le surplus de jus qui restera dans les fruits. Bon je vois que je vous livre tous mes petits secrets.

Dénoyauter les prunes, les mettre dans un plat côté emplacement noyau en haut. Les saupoudrer légèrement de sucre et laisser reposer 1 h. Il se peut qu' on ait besoin de plusieurs plats pour les faire dégorgées suivant la grandeur de la tarte ou de notre gourmandise.
Ensuite, dans une poêle mettre les prunes côté bombé vers le haut et faire cuire quelques minutes doucement, elles vont ainsi rendre leur jus, rester à proximité, lorsqu' elles ont rendu, les prendre avec une spatule et les déposer délicatement sur le fond de tarte (avec l'habitude on attrape vite le coup de main ).
Et comme je sais qu' elles ne vont rendre que peu de jus je mets deux couches.
Garder  le jus dans la poêle et  en fin de cuisson, lorsqu' on sort la tarte ,   le versez ou le passer au pinceau sur la tarte cela lui donnera du brillant.
    Surtout si vous avez des questions n' hésitez pas, cela ne me dérange pas de vous répondre.    
                                                                           A  BIENTOT        
    
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23 mars 2008 7 23 /03 /mars /2008 15:01

Une seule fois j'ai trouvé du sucre coloré qui est bien pratique pour décorer la pâtisserie.
Je me suis dit que ça ne devait pas être difficile à faire. J' ai donc fait des essais et après 1 ou 2 kg de sucre à la poubelle j' ai obtenu un résultat.

Il faut:
          - du sucre cristallisé
          - du colorant alimentaire
          - très peu d' eau
          - une feuille de papier sulfurisé
          - si vous avez, un compte gouttes

Choisir les colorants qui iront avec la décoration  Je fais des mélanges pour avoir de nouvelles teintes.

La quantité de liquide doit être la plus réduite possible, si vous mettez trop de liquide le sucre va fondre. il doit rester en grains. Il faut donc avoir la main légère sur les liquides.
Commencez avec 100 g de sucre, 8 gouttes de colorant et 8 d'eau.

Étape 1
:peser le sucre et le déposer en dôme sur la feuille de papier sulfurisé. Faire le mélange colorant alimentaire + eau, le mettre au milieu.

 Étape 2: avec le tranchant de la spatule ramenez  les bords vers le centre jusqu' à ce que le sucre est une couleur uniforme.  Ensuite servez vous du plat de la spatule pour bien mélanger.

Étape 3: étalé le au maximum sur la feuille de papier sulfurisé et laisser sécher 10 au minuteur.

Recommencer les étapes 2 et 3 plusieurs fois jusqu'à complet séchage du sucre (2 ou 3 si le sucre n'est pas trop mouillé ). Si des grains se sont collés entre-eux les écrasés avec le dos d'une cuillère.
Votre sucre est prêt lorsque les grains ne collent plus entre-eux. 

 Petit truc:  pour le faire sécher  j' installe une petite table derrière une fenêtre où le soleil donne et je le pose dessus, les liquides s' évaporeront rapidement et il séchera plus vite.il  faudra le laisser 24 h à l'air libre si vous le mettez en boite.
Vous pouvez mettre le colorant pur pour avoir une teinte plus soutenue.

Que faire avec ? Saupoudrer un gâteau au moment de servir, sur les glaçage (avant qu' il ne sèche ) des petits choux, des préparations en verrines ( quelques grains au moment de servir ), très bien aussi sur de la glace royale avant qu'elle ne soit sèche.
Vous pouvez même le transformer en sucre glace avec le moulin à café ( paru dans un autre article ) De multiples utilisations pour ce sucre coloré. 


        A BIENTOT 
     sucre.jpg



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21 mars 2008 5 21 /03 /mars /2008 11:10

CASSEROLE ET CARAMEL

Lorsqu'on fait di caramel reste toujours le souci de nettoyer la casserole. On la fait tremper pendant la nuit ou plus.Quand je fais ma nougatine, je la fait en plusieurs fois, alors j'en ai 3 ou 4 dans l'évier et ça m'agace.C'est tout fait par hasard que j'ai trouvé le petit truc.

il faut : du papier sulfurisé, un récipient qui ne craint pas le chaleur, une agrafeuse, de l'huile, papier absorbant.

 Tapisser le récipient de papier sulfurisé sans le découper faire tenir les plis en les agrafant (photo).

Faire chauffer la casserole avec quelques cuillères d'huile et par des mouvements rotatifs, faire aller l'huile sur les bords. Si on s'est servi de cuillère, remuer le mélange avec, elle en sera elle aussi débarassée. Quand le caramel se décolle de la cuillère et de la casserole verser le mélange dans le récipient tapisser de papier absorbant. essuyer la casserole et la cuillère avec la papier absorbant ( j'utilise  mes vieux  torchons à la place du papier un petit tour de machine et ils redeviennent propres )Et voilà votre casserole propre.

Dans le papier sulfurisé le caramel va se déposer au fond et l'huile restera sur le dessus. Je récupère l'huile qui me resservira pour la prochaine fois  ou dans la journée même.Je n'ai plus toutes ces casseroles qui font trempette toute la nuit. J'espère que ce petit truc vous sera utile.

 A BIENTOT   JE TIENS A REMERCIER TOUTES LES PERSONNES QUI VISITENT MON BLOG

papeir.jpg   

      

               

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7 février 2008 4 07 /02 /février /2008 20:12
SUCRE GLACE MAISON

Pour faire la glace royale il faut beaucoup de sucre glace.
Un peu cher par rapport au sucre en poudre
.
J'ai acheté un moulin à café.
j'achète du sucre en poudre, je rempli mon moulin à café au 3/4 et je mouds mon sucre.
j'obtiens ainsi du sucre glace à moindre coût.
Ne pas moudre 1 kg de sucre d'un seul coup sinon votre moulin va chauffer. J'étale sur quelques heures dans la journée. Moulu d'avance il se garde dans une boite hermétique.
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