Le blog de fraise et framboise

Quelques plats

MON PLAT DE MACEDOINE ET PETITS LAPINS

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Mon plat de macédoine autour des petites olivettes et dessus j'ai fait des petits lapins avec des oeufs de caille.

MON ROULE DE VOLAILLES  DECORATION CHAMPETRE
 

J'ai acheté un blanc de dinde entier. Je l'ai ouvert entièrement,  j'ai fait une farce avec du blanc de volailles, un peu de lard, mie de pain 2 oeufs, j'ai étalé cette farce sur le blanc de dinde,mis quelques petits légumes haricots verts batonnets de carotes, de poivrons mi cuits, des petits pois assaisonnement j'ai roulé le tout et mis à cuire.

 J'ai mis un décor au creux du plat du persil pour la verdure et pour les fleurs j'ai utilisé des petites rondelles de carotes, radis  poivrons de différentes couleurs puis j'ai coulé ma gélatine ou gelée dessus.

MES AMUSES BOUCHES POUR

Bonjour

  Je fais mes feuilles car on en trouve peu dans le commerce et elles sont toutes identiques, en les faisant moi même je laisse libre cours à mon imagination.
Il faut :
           - de la pâte d'amande colorée ou non
           - du colorant alimentaire
            - papier silicone
           - un petit cutter

Je divise ma pâte quatre  en  parts.  Chaque morceau sera coloré  d'un vert différent, en ajoutant plus ou moins de colorant. J' ajoute des gouttes de colorant  jaune, la couleur verte est plus lumineuse, enfin bref il y a de multiples possibilités
.   Je prends aussi un bout de vert clair et un plus foncé que je mélange sommairement pour obtenir le marbré que l'on voit sur les feuilles de la photo.
Réalisation: placer la pâte d'amande entre deux feuilles de papier siliconé (comme cela, elle ne collera pas au rouleau ) et l'étaler .  Enlever le papier du dessus et découper les feuilles, maintenant je le fais à main levée. Sinon dessiner la forme de la feuille désirée sur le papier silicone poser sur la pâte et avec un objet pointu (genre pointe de crayon passer sur le trait  du dessin en appuyant légèrement pour imprimer l'empreinte sur la pâte. Enlever la feuille de silicone et découper la feuille dans la pâte d'amande avec le petit cutter.
Avec la pointe d'un couteau je dessine les nervures, il faut appuyer un peu afin de bien les marquer.

 Les tiges:  faire un boudin fin et  donner des petits coups avec la pointe   d'un couteau . Ciseler le bords des feuilles de la même façon. ( photo  ).
 Donner des formes aux feuilles.

Enrouler un objet  de papier sulfurisé, ( la c'est mon repose cuillère ),  le poser sur feuille de papier sulfurisé et y installer les feuilles en leur donnant un forme, c 'est plus joli pour la décoration qu'une feuille plate.

Laisser sécher à l' air ou les utilisées de suite. voilà entre les roses et les feuilles vous avez de quoi faire un peu de déco A bientôt     
                                  Annick