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  • : Le blog de fraise et framboise
  • : je veux vous faire partager mes idées créatives pour la déco des plats, quelques recettes et mes deco plateaux polystyrène.
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  • fraise et framboise
  • bonne humeur.  j'aime les ballades, les sorties entre copines la nature les animaux .
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28 mars 2008 5 28 /03 /mars /2008 11:12

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    rond-blog.jpg

















Bonjour. J' ai fait ces roses spécialement pour les mettre sur mon blog ( surtout la multicolore ).

 
Il faut: - du papier silicone
           - papier alu
           - pâte d'amande colorée ou non
           - colorant alimentaire si besoin
           - agrafeuse
           - petit rouleau  ( j ai fait le mien avec un morceau de tringle à rideaux )
           - pics en bois

Étape 1 :
-- préparer les découpes papier. Tracer  des cercles de 7 cm de diamètre et pour le centre 2 cm sur le papier silicone, les découper, ne garder que la partie verte du schéma donner un coup de ciseaux au point A , rabattre jusqu' au point B, suivant la grosseur de la fleur on fera des cercles plus pu moins grands et agrafer. Autant de cercles que de fleurs.
Couper des feuilles de papier alu de 15 cm, les plier sur elles même de façon à obtenir une hauteur de 2 / 3 cm, les enrouler,  agrafer.
Couper des carrés dans le papier silicone de 6 cm de côté.
Étape 2 :
Faire un boudin avec la pâte d' amande d'1 cm de diamètre environs  , le couper en tronçons.Pour le montage de la fleur les pétales sont de plus en plus grands, donc tailler la longueur en conséquence. . 
Étape 3 :
Faire des petites boules,.
Étape 4 : Placer la boule entre deux carrés de papier silicone et l'aplatir au rouleau. Pour donner une idée, le pétale  du  centre et les deux premiers  font 3 cm de diamètre, adapter ensuite les autres qui seront de plus en plus grands à mesure que le montage de la fleur avance. je fais des séries de trois.
Étape  5 : 
Monter le premier pétale en l' enroulant sur un pic en bois ou sur lui même, monter l'autre en serrant la base de la rose . J'ai fait une rose multicolore afin de voir les étapes du montage. Elle est juste pour le blog. Lorsque la rose est terminée je le met dans le rond de papier silicone et je l'installe sur le rond en  papier alu, comme cela, les pétales ne s' écrasent pas en séchant et la forme de la rose est maintenue par le papier silicone.
Etape 6: Je fais des tous petits boudins pointus à une extrémité qui me servent quand je fais un bouquet  ou une déco sur un socle en nougatine.
Les mesures sont les miennes mais comme je dis toujours vous adaptez selon. Il m'arrive d'en faire de très petites, à l' occasion je les mettraient sur le blog.
Merci de votre visite       A BIENÖT. 
                                                                                      ANNICK


Cette rose pour bien voir la progression du montage,les pétales doivent toujours  se chevaucher .

 


rose-multi.jpg

 




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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 07:19

    bateau-1-an-j-r-my.jpg
     J'ai réalisé ce bateau arche de Noé pour les un an de jérémy 

Il faut:
        - du polystyrène en 4 cm d'épaisseur (la plus facile à trouver )
        - des choux
        - de la nougatine
        - du caramel
        - roses en pâte d'amandes ou des fleur déco achetées
        - petits sujets 
        - petites fleurs en glace royale ll( je les ai réalisées moi même mais on peut les achetées )
        - du papier sulfurisé
dimensions: 
        - du pont : longueur 35 cm, largeur 16 cm, hauteur 20 cm.
        - du fond : longueur 15 cm, largeur 6 cm le fond doit être découper pour la stabilité du bateau sur son support.
        - la voile :
Voyez que le fond est plus petit que le pont il faut donc creuser en conséquence. 

Le plateau 50 cm x 50 cm est recouvert de papier crépon métal.

Pour faire la coque:
Découper des rectangles de 50 cm x 35 cm. Les superposer de façon à obtenir la hauteur de 20 cm en les maintenant avec des grands pics à  barbecue. Une fois le bloc assemblé dessiner au feutre le contour du pont. A ce moment prendre une feuille de papier sulfurisé et décalquer le pourtour que vous venez de tracez . Cela sera utile pour faire le pont en nougatine. Avec un cutter creuser grossièrement dans le bloc pour obtenir les dimensions ci-dessus.J'ai pris une vieille cuillère à soupe que j'ai légèrement chauffer et avec le dos j'ai lisser l'intérieur (attention le polystyrène fond très vite, y aller doucement avec la chaleur ).Et voilà j'ai le gabarit pour la coque mon bateau. Tapisser l'intérieur du gabarit avec du papier alu huilé, le poser sur une feuille de papier alu huilée elle aussi  monter la coque. Laisser refroidir. Pendant ce temps faire la nougatine et découper le pont et la voile aux dimensions désirées. Avec des emportes pièces j'ai fait les  petits annimaux .Sortir la coque du gabarit la fixer sur le plateau (dimensions 50  x  50 cm ) avec du caramel, assembler  la voile sur le pont , ensuite l'assemblage pont-voile sur la coque. Le mettre sur le socle . Décorer selon votre idée. A BIENTOT

    137607643.gif

 

 

 

 

 

 

 

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8 mars 2008 6 08 /03 /mars /2008 15:20


                                                                  une corbeille originale

           

                                                   undefined

Pour présenter des fruits déguisés j'ai fait cette corbeille en choux. On s'est régalé avec le contenu et le contenant.

Faire  80 choux et les remplir de crème. Prendre un saladier de 35 cm de diamètre le recouvrir sur l'éxtérieur de papier alu et le huiler pour éviter que le caramel qui tiendra les choux ne colle et le retourner sur un plan de travail huilé lui aussi ou le poser sur du papier sulfurisé.

Tremper un à un les choux dans le caramel et monter le premier rang. laisser refroidir 5 mn et continuer à monter le reste des choux tout autour du saladier. Bien laisser refroidir.

Pour les fruits déguisés dates et pruneaux : les  inciser dans le sens de la longueur,  enlever le noyau et le remplacer par de la pâte d'amandes et faire des petits croisillons avec la pointe d'un couteau dessus.
Enlever maintenant les choux du support saladier et retourner la corbeille sur un plat. Y déposer les fruits déguisées. J'ai décorer le tour avec des dragées et des roses que j'ai fait moi même.

Je vais bientôt faire des fleurs en pâte d'amandes je vous indiquerais la façon de procéder avec des photos et beaucoup d'autres choses aussi . Mes amis se marient le 19 avril et je ne veux pas mettre la déco que je fais pour eux  sur le blog maintenant elle y sera donc après leur mariage, c'est plus correct.



     A BIENTOT                                         une petite déco faite par moi même. 

                                                                         parade-99.jpg    

   

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10 février 2008 7 10 /02 /février /2008 02:15

ma charlotte aux amandes
souvenir d'enfance de mes filles


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Ingrédients pour 6 personnes

1/2 l de crème anglaise achetée ou faite par vous même
120 g de beurre
120 g de sucre en poudre
150g d'amandes en poudre
 40 biscuits à la cuillère
sirop: 4 cuillerées a soupe de rhum pour 1/4 de litre d'eau (on peut mettre du kirsch )
cette mesure est à titre indicatif je fais mon sirop je goûte et je rectifie et j'en refait si nécessaire
.



Réduire le beurre en crème en le travaillant à la cuillère ou au fouet électrique.
Ajouter peu à peu le sucre en travaillant longuement. Verser les amandes dans cette préparation. Bien mélanger. Enfin y mettre 4 ou 5( plus si vous voulez ) cuilléres à soupe de crème anglaise afin de rendre le mélange onctueux.
Prendre un moule qui donnera la forme de la robe (je prends un saladier assez profond ) , tapisser le fond du moule avec les biscuits imbibés de sirop ainsi que le tour du moule.  Puis étaler  quelques cuillerées de crème ,une couche de biscuits et ainsi de suite,  terminer par une couche de biscuits.
Mettre au réfrigérateur avec une assiette et un poids dessus pour que la charlotte soit très compacte.
La démoulée le lendemain dans un plat un peu creux  et la laisser rendre le siropJe la laisse 24 h.

Ensuite la déco: 
crème patissière :  proportion pour 1/4 de litre de lait.
100 g de beurre à température ambiante ( le sortir la veille )


Faire une crème pâtissière épaisse ( je  double la proportion de farine ) la laisser refroidir. Elle formera un bloc.Dans un récipient assez étroit ( je garde un pichet à eau en plastique de 15 cm de diamètre à cet effet )
mettre la moitié de la crème bien la fouetter ,ajouter le reste.
Battre le beurre en pomade au fouet et l'ajouter à la crème en battant le tout.
On peut faire cette déco avec de la crème au beurre mais c'est un peu gras et celle ci est très bonne. Elle remplace très bien la crème au beurre. 
Si vous voulez plusieurs coloris pour la déco partagez la crème dans des petits récipients et la colorée selon votre goût.
Installer un buste de marquise( acheter chez un fournisseur de boulangerie ) puis à la poche a douille cannelée cacher la jonction robe buste avec la crème. Dessiner des arabesques àla taille que je décore de fleurs en sucre ( je les je fais moi même, dessiner des arceaux sur la robe , je me sers de pics en bois pour délimiter la grandeur de mes arceaux. Décorer de fleurs. je fais des arabesques tout autour de la robe.
Servir avec de la crème anglaise. On peut la faire sans la déco mais c'est plus joli comme ça.On peut la préparée 2 ou 3 jour avant la dégustation. Bon appétit.
 En ce moment je prépare le baptême de ma petite fille le mariage de mes amis et celui de mon frère et fabienne .Je vous donnerais les détails plus tard.

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A bientôt.
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