marquise en robe de saumon fumé ( présentation )

 Idée déco pour présenter des tranches de saumon fumé.

                                                                                                                                

Il faut:
un saladier ou cul de poule
du papier alu
1 buste marquise (acheter chez un fournisseur de boulangerie )
des tranches de saumon fumé
du beurre
1 citron
du colorant (si vous voulez donner de la couleur au beurre ) 
petit sujet déco

Recouvrir le cul de poule de papier alu. Le retourner sur un plat. Disposer des tranches de saumon dessus. Les tranches doivent se chevauchées pour bien cacher le papier alu.

Ensuite, il faut  donner du volume au jupon de la robe.
Enrouler une tranche de saumon  sur elle même  en forme de cône sans la serrer.( Pour le bas  du jupon elle doit faire 8 cm et pour la taille 2/3 cm environs ).La disposer sur la première couche sans les faire chevaucher. Faire le tour du jupon.
Battre le beurre au fouet électrique et le colorer si vous le désirez. Le mettre  dans une poche à douilles, en déposer  un peu au niveau  de la taille et installer le buste. Recouvrir la base du buste avec le beurre.Faire une belle taille avec la poche à douilles.Dessiner des rosaces sur le jupon de la robe.
Couper le citron en deux puis en fines tranches (j'ai cannelé le citron avant de le découper ) et décorer le tour du plat.
Le houx pour Noêl  mais on peut mettre différent sujet ou tout simplement du persil. 
Au centre des rosaces  des petites boules argentées sont du plus bel effet. 
Vous pouvez remplacer le saumon par  des tranches de jambon sec..
Je fais aussi avec une charlotte aux amandes. Mais ce sera pour plus tard.
La taille du saladier ou cul de poule retourné dépend du nombre de convives mais si vous êtes beaucoup plutôt qu'un grand préférez deux petits. C'est plus agréable à l'oeil.
J'espère que vous ferez cette déco car elle n'est pas compliquée.
 
                                       A bientôt.