MOUSSE LAIT NOIR PRALINE VANILLE ( SAVEURS SUBTILES )

Bonjour

Me voici de retour. Terminer les préparatifs du mariage de Pascale et Greg. Super mariage, il y a eu des jeux, des chansons,chacun a eu son petit couplé, Tout le monde a dormi sur place.on s'est couché à 6 h, levé à 8h / 9 h, tout cela dans la bonne humeur, deux jours vraiment formidables. Je vais en garder un très bon souvenir.

Bon, parlons de la mousse que j'ai faite pour l' occasion, elle a été servie dans des verrines octogonales avec le café. Je l' ai faite à ma façon.

les ingrédients :
- 1 tablette de chocolat à pâtisser au lait ( 170 g )
- 40 g de chocolat à pâtisser pralinoise
- 50 g de chocolat noir à pâtisser
- 2 c. à soupe de vanille liquide
- 6 / 7 oeufs selon la grosseur

Sortir les oeufs du réfrigérateur la veille.
Dans une jatte casser les trois sortes de chocolat,  faire fondre au micro-ondes.
Pour le temps, c'est suivant   la puissance du four,je ne le met pas à la puissance maxi, et je surveille de près, je sors mon chocolat 2 ou 3 fois je mélange chocolat et beurre et je remet au micro. J' arrête lorsqu' il est bien fondu.
Ajouter les 2 cuillères de vanille liquide et remuer. mettre les jaunes d' oeufs un à un, réserver les blancs dans un saladier, prendre le temps de bien mélanger délicatement chaque  jaune d'oeuf , la mousse n' en sera que meilleure.
Saler légèrement les blancs et les monter en neige très ferme. Les incorporer petit à petit, délicatement et doucement en soulevant bien la masse.
La mousse peut être mise dans des coupelles individuelles ou comme moi dans des verrines.
Pour la présentation j'ai mis des copeaux de chocolat blanc.
J 'avais fait aussi une mousse traditionnelle au chocolat noir.
Quel plaisir d'entendre les hum... et de voir les cuillères racler le moindre petit bout de mousse.
J'ai fait 50 verrines toutes décorées différemment.
Maintenant je passe aux préparatifs pour le baptême de ma petite fille.   A BIENTOT