Bonjour
Voici une recette de verrine que j'ai fait pour le mariage de mes amis, elle est simple et tout le monde aimé.
200 g de jamnbon blanc
200 g de boursin
150 g de fromage blanc
50 g de crème fraîche sel et poivre
persil ou ciboulette pour la déco
Hacher très finement le jambon dans le bol du mixer.
Mettre dans une jatte le boursin, la crème fraîche et 100 g de fromage blanc et battre au fouet électrique.
Si vous voyez que le mélange est trop épais ajoutez le reste de fromage blanc ( Les fromages blancs n' ont pas tous la même consistance donc je dose selon ). On peut même aller au-delà des
150 g si vous le jugez utile. Le mélange doit être onctueux mais pas liquide. Vous pouvez mettre plus, moins ou pas de crème fraîche.
Disposez dans les verrines: une fine couche de mélange boursin, une de jambon et remettre une de mélange boursin, décorer de ciboulette, persil ou à votre idée. Avec ces doses j' en ai
fait une vingtaine.
Mes verrines décorées pour Pascale et Greg:
il y a des petits lapins coeurs, nounours coeurs, des roses rouges, leurs initiales et surtout des coeurs.
Elles ont été réalisées comme expliqué précédemment. Le plus difficile c'est de trouver des images et de les imprimer à la bonne taille. Beaucoup de patiente aussi mais elles ont été
faite avec plaisir. Un gros bisous pour eux deux. A bientôt Annick
par fraise et framboise
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Bonjour
Voici le bateau qui a servi a présenter les ballotins de dragées pour le mariage d'une amie à ma fille.
Je l'ai trouvé sur une brocante ( 5 euro ) ,il était abimé, mais avec un peu d'idée, mon pistolet à colle et ma perceuse je lui ai refait une beauté. La coque est creuse.
Ensuite à l'intérieur j'ai garni le tour de la coque de dentelle écrue ( s'était les tons de la mariée ) , j'ai rempli la
coque avec du papier crépon et par dessus j' ai remis la même dentelle que le tour.
Sur l' extérieur j' ai décoré avec du tulle
accroché à la coque avec des noeuds bordeaux,un collier de perles et des petites roses terminent la décoration extérieur. A l' avant j' ai fixé une colombe et plus bas un noeud en tulle.
j'ai entouré le mât de ruban écru puis par dessus un petit ruban bordeaux en laissant voir l' écru . Pour le haut du mât j' ai fait un drapeau avec le nom des mariés et la date. Enfin j' ai
disposer les ballotins sur le pont du bateau et accroché les autres sur la voile avec du rubans . J' ai dissimulé une paire de petits ciseaux pour que les mariés puissent découper les rubans
au moment d' offrir les balllotins.
Je n'ai que ces photos car je ne savais pas qu' un jour j'aurais un ordi et quelles irais sur le net.
Je vous dis à bientôt car j'ai encore mes présentations du mariage de samedi à mettre sur mon blog.
par fraise et framboise
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Bonjour
Voici des verrines qui sont simples à faire ,très agréable après un bon repas.
Pour 6 personnes:
200 g de
fraise
200 g de
framboise
200g
d'ananas
10/20 g de
sucre
1/2 feuille de gélatine par sorte de fruit
150 g de fromage blanc ( faisselle de préférence )
1 sachet de sucre
vanillé
Modifier la quantité de sucre à votre goût, la gélatine aussi, mais la purée de fruit ne doit pas être trop compacte.
Ce sont des fruits frais, on peut les prendre en boite (pêche, abricot, boite )mais il faudra les laisser égoutter pendant 12 h afin qu'ils rendent le sirop. Bientôt l' été et avec les
fruits on va pouvoir s' en donner à coeur joie, enfin logiquement.
Les fruit tendres sont écrasés grossièrement à la fourchette.
Les autres je les découpe en petits carrés et un petit tour de mixer pas trop violent.
Si j'ai le temps le les coupe en tous petits sans le mixer enfin on doit obtenir des tous petits morceaux ( chacun sa technique )
Faire fondre la gélatine dans l' eau froide.
Mettre les fruits dans trois récipients différents.
Ecraser les fraises et les framboises et l'ananas en petits morceaux et les saupoudrer, chacun avec 10/20 g de sucre. Attendre un peu, ils vont rendre un peu de jus.
Le récupérer, le faire chauffer légèrement et mettre le gélatine dedans pour la faire fondre.
Redonner à chaque fruit son jus, mélanger et répartir dans les verrines.
Placer au réfrigérateur et laisser prendre .
Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé et mettre dans les verrines. Décorer d'un petit morceau de fruit que l' on aura gardé.ou gardé un peu de fromage
blanc lui ajouter un peu de colorant et mettre dessus.Conserver au frais.
J' en ai fait aussi d' une autre façon, toujours mes fruits et à la place du fromage blanc j' ai fait des blancs en neige. Battre 2 blancs bien ferme avec une cuillère à soupe de sucre glace.
Faire des petits tas avec une cuillère à café et les faire cuire au micro-onde 30 sc pour 6 pts tas mais je ne m'éloigne pas je surveille, ces petites bêtes là sont trop capricieuses pour être
abandonner une seule seconde..
Disposer ensuite un petit blanc en neige sur chaque verrine. Mettre la petite déco au moment de servir. C' est très bon et ça change du fromage blanc. J' ai des photos avec le fromage blanc mais
pas avec les blancs, à l' occasion j'en ferais. A BIENTOT
par fraise et framboise
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Il faut :
- 4 escalopes de dinde fines
- 400 g de chair de volaille
- 1 / 4 de l. de crème fraîche
- 2 blanc d' oeuf
-100 g de légumes ( bâtonnets de carottes, poivrons et haricots verts )
- 4 feuilles de papier alu
Des petits trucs:
les escalopes doivent être fines et assez grandes. Je demande à mon boucher de me faire ça.
Pour les poivrons on met la couleur que l' on veut.
Pour la chair de volaille je prends des cuisses de poulet que je désosse.
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Blanchir les bâtonnets de carottes et poivrons. Laisser refroidir et réserver au frais.
Faire la mousseline. Mixer la chair de volaille avec les blancs d' oeuf, saler, poivrer. Ajouter la crème peu à peu à la spatule.
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Mettre les feuilles de papier d' alu sur le plan de travail et y poser les escalopes et étaler de la mousseline à la spatule puis disposer dessus quelques bâtonnets pour donner de la
couleur. Rouler l'escalope ainsi garnie sur elle même puis l'enrouler dans le papier alu comme une papillote. Bien serrer le papier.
Les cuire entre 15 / 25 mn, suivant la grosseur, à l' eau où on aura ajouter un cube de bouillon de légumes.
Laisser refroidir dans le bouillon.
Enlever le papier d' alu et découper la ballottine en tranches.
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On peut faire la ballotine de différentes tailles selon l' utilisation : toute petite, en tranches, elle est idéale pour les amuse bouche , un peu plus grande on en fera une par
personne ou une grande et servir une ou deux tranches par personne.
BON
APPETIT ET A BIENTOT
par fraise et framboise
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BONJOUR
Je continue avec mes tartines chaudes.
La base:
toujours des tranches de pain de 1,5 à 2 cm d'épaisseur tartinées de sauce béchamel, pour
leur donner du moelleux et le gruyère râpe tremper dans du lait.
Disposer dans l' ordre sur la tartine.
La
savoyarde :
- béchamel
- tranches très fines de roblochon
- couche d'oignons fondus dans une poêle
- pommes de terre en robe des champs coupées
en rondelles
- lardons coupé en petits dés revenus à la
poële
- gruyère râpé
d' Orient :
-
béchamel
- poivrons, courgettes tomates et ail émincés et passé à la poêle
- merguez cuite coupée en rondelles
- gruyère râpé
L'Alsacienne :
- béchamel
- oignon coupé en rondelles passé à la poêle
- dés de lardons rissolés à la poêle
- saucisse de strasbourg en rondelles
- gruyère râpé
De nos campagnes
:
-
béchamel
- émincé de jambon blanc
- émincé de jambon cru
- champignons émincés
- gruyère râpé
La
fermière :
- béchamel
- oignons émincés passés à la poêle
- blancs de poulet émincés
- dés de lardons
- gruyère râpé
La laitière
:
- béchamel
- fromage de chèvre
- roquefort
- brie ou camembert
- mozzarella
- sauce béchamel on peut changer les fromages.
J' en ai fait dimanche soir et j'ai pris des photos. Elles sont faites avec du pain de campagne donc, elles ne sont pas très grandes mais elles sont délicieuses.
Bon appétit et à bientôt. Annick
par fraise et framboise
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