macuisinedeco

De nos campagnes :
                                       - béchamel
                                      - émincé de jambon blanc
                                      - émincé de jambon cru
                                      - champignons émincés
                                      - gruyère râpé

La fermière :
                       - béchamel
                      - oignons émincés passés à la poêle
                      - blancs de poulet émincés
                      - dés de lardons
                      - gruyère râpé

La laitière :
                     - béchamel
                    - fromage de chèvre
                    - roquefort
                    - brie ou camembert
                    - mozzarella
                    - sauce béchamel    on peut changer les fromages.

J' en ai fait dimanche soir et j'ai pris des photos. Elles sont faites avec du pain de campagne donc, elles ne sont pas très grandes mais elles sont délicieuses.

Bon appétit et à bientôt.   Annick

Une recette personnelle.

Quand j' ai dit à mon boucher comment j' allais le cuisiner ( pas lui, mais le jarret ), il m'a dit  bof, au four ça doit pas être terrible et bien si, c'est super bon et en plus il y a très peu de cuisine. Un petit coup d' oeil de temps en temps, voir ce qui se passe dans la cocotte, c' est tout.

Pour 6 personnes:
il faut :
           - 2 jarrets de porc
           - 500g d'oignons
           - 1 couenne de porc ( on peut faire sans )
           - 1 / 4 de litre de bouillon
           - 1 / 2 cube de bouillon de légumes ou autre
           - 1 kg de pommes de terre

Préchauffer le four th. 4 / 5 la température ne doit pas être trop élevée le jarret cuit longtemps et doucement comme au temps de nos grand-mères.

Dans une casserole verser 1 / 4 de litre d' eau, mettre  le cube et faire chauffer pour dissoudre .
Dans une cocotte en fonte tapisser le fond avec la couenne, poser les oignons coupés en lamelles dessus puis les jarrets et ajouter le bouillon, fermer la cocotte et enfourner. Tout dépend de la puissance du four mais laisser cuire au moins 5 / 6 heures.en cours de cuisson  regarder  s' il ne manque pas de bouillon, rajouter un peu d' eau chaude si nécessaire  Une heure et demi avant la fin de la cuisson j' ajoute des pommes de terre entières, saler et poivrer, cuites ainsi vont prendre le goût du jarret , des  oignons fondus et elles seront fondantes à souhait . Le jarret est cuit lorsque la viande se détache de l' os, on peut le laisser dans le four th.1 / 2 pour garder la chaleur jusqu' au moment de passer à table. On peut le déguster juste comme cela ou accompagner une choucroute c' est un vrai régal.
                                                                                        A bientôt    
                                                                                                                   ANNICK        

 

 Pour le soir accompagnées d'une salade et on peut préparer tous les ingrédients à l' avance,  il ne restera plus qu' à faire les tartines,elles se préparent aussi totalement  mais il faudra les enroulées dans un film alimentaire et les placées au réfrigérateur.
Pour la sauce de salade je la fait au vinaigre de framboise et huile noisette.

pour 4 personnes.

IL faut :
           -  4  grandes tranches de pain ( genre très gros pain campagnard )     
           -  200g de courgettes
           -  200g de sauce béchamel 
           - 100g de fromage de chèvre ( petite bûche ronde )
           -  2 c.d' huile d' olives
           -  2 gousses d' ail
           -  150g de gruyère rapé 
           -  1 verre de lait

Faire la béchamel un peu épaisse et laisser refroidir.

Chauffer le four à 220° / 250°

Laver,  éplucher les courgettes et les couper en rondelles très fines Éplucher l' ail.

Dans une casserole faire chauffer l' huile, y mettre les courgettes et l' ail coupé, faire fondre 5 mn à feu doux.
Râper le gruyère, verser dessus le verre de lait et remuer .

Couper de belles  tranches de pain d' un centimètre et demi environs, les tartiner généreusement d' une couche de sauce  béchamel, déposer le mélange courgettes/ ail dessus puis des rondelles de fromage de  chèvre.recouvrir de gruyère râpe (je n' hésite pas,  j'adore ça ). Faire gratiner au four 5 / 10 minutes. On ne laisse pas trop dans le four pour éviter au pain de durcir. Surveiller, dès qu' elles commencent à gratinées les sortir.

Servir et déguster avec une salade, je râpe du fromage de chèvre dedans. 
                          


                                                                                               A BIENTOT        ANNICK

Bonjour

  Je fais mes feuilles car on en trouve peu dans le commerce et elles sont toutes identiques, en les faisant moi même je laisse libre cours à mon imagination.
Il faut :
           - de la pâte d'amande colorée ou non
           - du colorant alimentaire
            - papier silicone
           - un petit cutter

Je divise ma pâte quatre  en  parts.  Chaque morceau sera coloré  d'un vert différent, en ajoutant plus ou moins de colorant. J' ajoute des gouttes de colorant  jaune, la couleur verte est plus lumineuse, enfin bref il y a de multiples possibilités
.   Je prends aussi un bout de vert clair et un plus foncé que je mélange sommairement pour obtenir le marbré que l'on voit sur les feuilles de la photo.
Réalisation: placer la pâte d'amande entre deux feuilles de papier siliconé (comme cela, elle ne collera pas au rouleau ) et l'étaler .  Enlever le papier du dessus et découper les feuilles, maintenant je le fais à main levée. Sinon dessiner la forme de la feuille désirée sur le papier silicone poser sur la pâte et avec un objet pointu (genre pointe de crayon passer sur le trait  du dessin en appuyant légèrement pour imprimer l'empreinte sur la pâte. Enlever la feuille de silicone et découper la feuille dans la pâte d'amande avec le petit cutter.
Avec la pointe d'un couteau je dessine les nervures, il faut appuyer un peu afin de bien les marquer.

 Les tiges:  faire un boudin fin et  donner des petits coups avec la pointe   d'un couteau . Ciseler le bords des feuilles de la même façon. ( photo  ).
 Donner des formes aux feuilles.

Enrouler un objet  de papier sulfurisé, ( la c'est mon repose cuillère ),  le poser sur feuille de papier sulfurisé et y installer les feuilles en leur donnant un forme, c 'est plus joli pour la décoration qu'une feuille plate.

Laisser sécher à l' air ou les utilisées de suite. voilà entre les roses et les feuilles vous avez de quoi faire un peu de déco A bientôt     
                                  Annick  

   

















Bonjour. J' ai fait ces roses spécialement pour les mettre sur mon blog ( surtout la multicolore ).
 
Il faut: - du papier silicone
           - papier alu
           - pâte d'amande colorée ou non
           - colorant alimentaire si besoin
           - agrafeuse
           - petit rouleau  ( j ai fait le mien avec un morceau de tringle à rideaux )
           - pics en bois

Étape 1 :
-- préparer les découpes papier. Tracer  des cercles de 7 cm de diamètre et pour le centre 2 cm sur le papier silicone, les découper, ne garder que la partie verte du schéma donner un coup de ciseaux au point A , rabattre jusqu' au point B, suivant la grosseur de la fleur on fera des cercles plus pu moins grands et agrafer. Autant de cercles que de fleurs.
Couper des feuilles de papier alu de 15 cm, les plier sur elles même de façon à obtenir une hauteur de 2 / 3 cm, les enrouler,  agrafer.
Couper des carrés dans le papier silicone de 6 cm de côté.
Étape 2 :
Faire un boudin avec la pâte d' amande d'1 cm de diamètre environs  , le couper en tronçons.Pour le montage de la fleur les pétales sont de plus en plus grands, donc tailler la longueur en conséquence. . 
Étape 3 :
Faire des petites boules,.
Étape 4 : Placer la boule entre deux carrés de papier silicone et l'aplatir au rouleau. Pour donner une idée, le pétale  du  centre et les deux premiers  font 3 cm de diamètre, adapter ensuite les autres qui seront de plus en plus grands à mesure que le montage de la fleur avance. je fais des séries de trois.
Étape  5 : 
Monter le premier pétale en l' enroulant sur un pic en bois ou sur lui même, monter l'autre en serrant la base de la rose . J'ai fait une rose multicolore afin de voir les étapes du montage. Elle est juste pour le blog. Lorsque la rose est terminée je le met dans le rond de papier silicone et je l'installe sur le rond en  papier alu, comme cela, les pétales ne s' écrasent pas en séchant et la forme de la rose est maintenue par le papier silicone.
Etape 6: Je fais des tous petits boudins pointus à une extrémité qui me servent quand je fais un bouquet  ou une déco sur un socle en nougatine.
Les mesures sont les miennes mais comme je dis toujours vous adaptez selon. Il m'arrive d'en faire de très petites, à l' occasion je les mettraient sur le blog.
Merci de votre visite       A BIENÖT. 
                                                                                      ANNICK


Cette rose pour bien voir la progression du montage,les pétales doivent toujours  se chevaucher .